灶火升腾，伴着葱姜下锅的滋啦声，锅铲翻炒间，烟火气裹着香气漫溢开来。6月12日，济南市技师学院达智楼内，来自南部山区各街办的厨师们齐聚一堂，掂勺、调味、摆盘，各展绝活——这是“寻味烟火·食在南山”系列评比第二场现场，聚焦“南山名厨老师儿奖”与“最具烟火气民宿美食奖”，旨在挖掘本土餐饮人才与乡村民宿潜力，让南山美食从“做得好”迈向“叫得响”。
今年夏天，济南南部山区以一场厨艺比拼拉开夏日经济大幕。热浪从灶台涌向景区，从城区商超漫进山间农家，把八方来客引入南山。
夏日新事：吃在山水间，住在烟火里
6月5日，首场评选已决出“南山特色菜十大排行榜”和“南山美食创意奖”。选手们围绕本地食材现场烹饪，评委从安全、色泽、香气、口味、创新五个维度打分。
柳埠街道岳阳小院（南山区石艺园饭店）参赛菜品气泡南瓜饼摘得桂冠。该菜品取材本地老南瓜，以南瓜泥搭配糯米粉和面，创新融合传统麻团制作工艺，成品外皮酥脆、内里香甜，兼具巧思与绝佳风味，获得评委一致好评，最终以 94．8分的高分拔得头筹。
该评比活动于今年5月启动，旨在回应百姓对食品安全和特色美食的期待，挖掘地方特色美食资源、提升餐饮服务品质，打造“食在南山”品牌。活动设四个奖项，分两期进行，每项各选10名，拟于8月统一颁奖。这场评比填补了南部山区系统性美食品牌评选的空白，让散落山野的风味首次有了统一的“姓名牌”。
美食评比让“吃在南山”有了标尺，文旅惠民则让“走进南山”更加便捷。今年夏天，面向全国中高考生及在校大学生，南部山区多家景区和民宿推出专属优惠，凭准考证或学生证就能享受免票或折扣。
6月10日起，整个暑假期间，九如山、金象山、龙门山等景区对全国应届中高考生免票，另有青铜山大峡谷免票至7月12日，四门塔景区半价，驻济高校大学生凭学生证游览红叶谷仅需35元。
政策给游客省钱，但留住人的终究是风景和体验。此前，南部山区已布局柳埠云野南山农文旅基地、仲宫云端井众榆舍休闲农庄等一批新场景，柳埠街道正全力打造“泰北山里人家”文旅品牌矩阵。免票把人引进来，场景把人留下来，“吃在山水间、住在烟火里”从口号化为可感现实。
夏日传统：枝头鲜果出山去
采摘是南山夏日的恒久主题。6月的南山，山林葱郁，清风微凉，晚熟樱桃还挂在枝头，山野金杏已经泛黄，早熟鲜桃和原生态桑葚赶趟儿成熟，高山夏茶也迎来采摘佳期。
石匣村的珍珠油杏被誉为“杏中之王”，采摘后半月都不变软；刘家峪村的桃子以泉水浇灌、有机肥滋养，一口咬下满是夏天清甜。山果诱人，城里客人纷至沓来。每逢周末，各采摘园人头攒动，拍照、品尝、称重、装箱，热闹非凡。
早在5月17日，“泉果飘香”第二届济南特色林果嘉年华采摘季就在环龙山·环联小镇启动，柳埠街道第19届大樱桃采摘文化旅游活动也于同日开幕。现场还发布了2026年济南特色林果采摘地图，为市民游客按图索“果”、进山采摘提供清晰指引。
采摘虽然热闹，但仅靠游客远不足以消化满山收成。如何让山果运出去、卖得好？南山人有自己的答案。
6月9日清晨，80岁的秦法海推着满载山杏的小车在李家塘村坐上67路果农专线。“年轻的时候拉着地排车去，得走小半天，现在坐专线车一个多小时就到了，过了60岁还不花钱。”秦法海说。每年5月到10月，南部山区就会开通50条助农公交线路，覆盖200多个村庄。
今年6月1日，锦绣川西商村果品批发交易市场也开业了，果农们更是有了家门口的集中交易场所。采摘、运输、销售……一个个环节被打通，一辆辆满载鲜果的公交车开进了城，一箱箱带着露珠的果子摆上了摊，果农的腰包也跟着鼓了起来。夏日的南山，果子熟了，日子也跟着甜了。
夏日背后：规矩托起的烟火气
热闹归热闹，让游客来了还想来，还需要一套规矩托底。
今年五一假期前，南部山区市场监管局召开农家乐规范提升专题会议，推出“十必须十不得”经营标准。十条标准贯穿经营全链条，对证照公示、食材管控、后厨操作、餐具消毒、环境卫生、人员管理、明码标价等关键环节作出清晰规定。监管执法队伍同步开展全域排查，累计摸排农家乐 260余家，完成 170余家经营主体整改规范。假期南山农家乐食品安全管控扎实有效，群众就餐安全感显著提高。
这一套组合拳背后，是南部山区市场监管局始终坚持的“三服务”工作导向：服务餐饮经营主体、服务省城市民、服务乡村振兴。对应的，还有餐饮经营的四项“硬杠杠”监管要求。规矩立在前，执行跟得上，烟火气才能烧得旺，安全线也守得住。
更早之前，柳埠街道成立农家乐产业发展联盟，推动“店店有特色、家家不相同”，通过整合资源、制定标准、组织培训，化解同质化、无序化问题；南山区还联合周边区县组建文旅推广联盟，共同承办省级节会赛事。
从农家乐规范提升到“食在南山”品牌打造，从助农公交到采摘节庆，南山人始终在做同一件事：将生态优势转化成发展优势。2026年中央一号文件明确提出深化农文旅融合，南部山区早已把农文旅融合作为乡村振兴的重要抓手。这个夏天，南山区正在把好山好水，变成实实在在的好日子。（冯是越）
