一根火腿肠能带火一座城，一块沙琪玛也能撬动一个产业。

在零食选择极其丰富的今天，全国市场每10块沙琪玛中，就有7块来自山东临沂的沂水县。这座看似低调的小城，却手握全国豆奶粉产能的半壁江山与三分之一的淀粉糖产量，年产值高达239亿元。

而这一切，都离不开其身后的强大后盾——“中国食品之都”临沂所构建的完整产业生态。

从“小作坊”到“大集群”，四十年造就食品产业巨人

沂水的食品产业历经四十载发展，成功实现了从分散、粗放的家庭“小作坊”到集约化、现代化“大集群”的跨越发展。如今，全县已拥有670多家食品加工企业，从业人员超过5万人，形成了辐射广泛的产业生态圈。

正在分拣面包的工人们

2024年，沂水食品产业产值达到239亿元。产品涵盖33个大类、1000多个品种，年加工食品能力超过600万吨。这里不仅是全国最大的沙琪玛和紫皮糖生产基地，酶制剂产品更是居国内民族酶工业首位。

而沂水仅是临沂市食品产业宏图的一个缩影。

2025年1至7月，临沂市规模以上精品粮油及深加工企业达177家，实现产值196．9亿元，同比增长25．2％。全国每生产6桶精制花生油，就有1桶产自临沂，“粮油重镇”地位日益凸显。

沂水食品产业的发展并非一蹴而就。上世纪80年代，沂水主要以小型粮油加工厂和家庭作坊为主，产品单一，技术含量低。

90年代，随着改革开放的深入，沂水食品企业引进先进设备和技术，逐步扩大生产规模。青援食品、大地玉米等一批龙头企业开始崭露头角。

进入21世纪，沂水食品产业迎来快速发展期。企业数量快速增长，产品种类日益丰富，产业链条不断完善。

特别是近年来，沂水聚焦高端化、智能化和绿色化发展，持续推动产业转型升级。

科技创新成为产业升级核心动力

沂水食品产业的高速发展，离不开科技创新的强力驱动。

当地企业不断以技术突破驱动产品迭代。例如亿佰利食品有限公司在行业内首创轻量化产品“轻奇玛”，比同类产品糖和油脂含量减少30％，重量减轻三分之二，掀起健康零食新风尚。

2023年10月，其推出的生椰拿铁沙琪玛更在深圳秋糖会引发关注。

与此同时，沂水大地玉米开发有限公司将玉米“吃干榨尽”，从一粒玉米深加工成食用玉米淀粉、麦芽糖浆、食用葡萄糖、麦芽糊精、药用淀粉、饲料蛋白等十几种产品，极大提升附加值与产业韧性。

不止于此，沂水县积极搭建产学研协同创新平台，依托产业技术研究院，深化与江南大学、中国农科院等院校合作，共建沂水实验室，推动科创成果迅速转化落地，为产业注入持续动能。

七星柠檬智能制造车间

食博会搭台，助推产业走向全国

8月15日，第三届山东（沂水）食品博览会热闹开幕。这一次，沂水市民文化艺术中心彻底变成了“美食与产业的会客厅”。35000平方米的展区、六大特色板块，几乎囊括了食品行业的全貌，近400家来自全国的企业带来了他们的“看家好货”。

走近展馆，空气里都飘着食材的香气和商业的热情。从休闲零食、酒水饮料，到精致礼盒、地标农产品，就连食品包装机械、直播电商和非遗文创，真正实现“一展汇天下”。

展会现场

但这次食博会远不止于“展示”。

它整合了“展、节、会、游”的多元场景：“沂食好品供采对接会”直接对话源头厂商；“新品首发大会”发布引领行业下一波潮流；开放工厂参观使客商亲眼“沂水制造”的实力。

而上线的“沂食云展”小程序则打破了时空的限制，没法亲临现场的人也能“云逛展”、线上对接商机。线上线下双向联动，让食博会“永不落幕”。

瞄准新赛道，打造“大食品”产业集群

着眼当下和未来，临沂正在积极“叠buff”，宠物食品、休闲食品、预制菜新赛道持续拓展。同时，发力食品产业集群，建设健康粮油、畜禽加工、果蔬罐头等绿色农产品深加工产业集聚区。

2025年，沂水县更是以玉米淀粉精深加工、功能性（健康）食品、规模化屠宰加工和预制菜产业为重点，积极打造“大食品”产业集群，力争玉米淀粉深加工全国市场占有率达到20％以上，豆奶粉综合产能全国占比超过40％，建成优质食品添加剂生产基地，壮大功能休闲保健食品产业链。

为支撑这一目标，沂水县高标准投资20．5亿元启动建设食品产业转型升级示范园。不同于普通园区，它聚合了生产研发、检验检测、电子商务、旅游展销等多元功能，真正实现“一站式”产业赋能。据悉，目前园区入驻条件基本完善，首批企业即将投入生产运营。

青援食品有限公司生产车间

沂水的蜕变，是一条将资源优势转化为产业优势、再跃升为品牌优势的典型路径。这片厚植农业底蕴的土地，正以制造“美食”为己任，致力于锻造一个更强韧、更创新、更可持续的食品产业生态共同体。（冯是越）