在新泰市翟镇，小湖豆腐皮是当地响当当的一道特色美食，其皮柔内嫩，色泽金黄，清爽筋道，富有弹性。

在时光的长河中，小湖豆腐皮手工制作工艺已经两百年的历史，凝聚着当地百姓的生活智慧和对传统手艺的坚守。

每天早晨五六点，小湖豆腐皮第三代传承人尹彦真家的豆腐作坊就开始忙活了，手工制作豆腐皮工序繁杂，尹彦真一家四口人各司其职，负责不同的工序。

选用优质豆子泡透，再细磨为糊状并进行高温均匀加热，然后过滤，盛入陶质的容器内点入卤水，俗称点浆，形成糊状后进入泼浆工序；泼浆是制作豆腐皮的关键环节，要求泼浆均匀，同时尽量做到每一层都薄如面纸。泼浆完成后，再进行压制，挤掉多余的水分，形成厚薄均匀的豆腐皮，最后再一层一层揭起来晾干，一张张金黄色透明状的豆腐皮便加工做成。

慢工出细活，一直忙活到下午两三点，这一天的豆腐皮才全部完成，这时候村民们就会陆续上门购买。此外，通过真空处理包装，尹彦真还将小湖豆腐皮销售到了全国各地，年收入可达10万元。

翟镇小湖村村民张文香说：“小湖村尹彦真家的豆腐皮纯手工制作,可以凉拌也可以炒着吃，既干净又卫生，大家都喜欢吃他家的豆腐皮。”

世界太快，但总有人像尹彦真一样坚守着那些古老的手工艺，一代代传承下去，保留当地独特的饮食文化。

小湖豆腐皮第三代传承人尹彦真说：“我们小湖豆腐皮已经干了好几代了,到目前为止已经经营两百多年了，都是纯手工制作。小湖豆腐皮采用的是梁山优质大豆，和我们当地优质的山泉水制作而成，口感纯正，吃得劲道，消费者都很喜欢。小湖豆腐皮我们一直用心去做，坚持纯手工制作，我们希望把小湖豆腐皮一代一代地传承下去。”（文：夏忆  摄制：夏忆 庄广虎）